大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于口腔材料学琼脂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍口腔材料学琼脂的解答，让我们一起看看吧。
琼脂是什么？
琼脂又称为“琼胶”，其特点是具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖,罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
还可用于实验室作培养基所用。
亦称洋菜。
以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
求琼脂与卡拉胶的区别？
一是性质不同
卡拉胶，又称麒麟菜胶、石花菜胶等，是指从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
琼脂，亦称洋菜。以藻类的石花菜属及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，
二是用途不同
卡拉胶被广泛用于制造果冻、冰淇淋、燕窝等。
琼脂为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。
琼脂和卡拉胶是两种不同的植物提取物，具有不同的特性和用途。
琼脂（galactosa）是一种天然胶体，主要存在于海藻和贝类等海洋生物的外壳中，可以用来提高食品的粘稠度和稳定性，并且可以替代人工色素和防腐剂。琼脂一般用于制作饮料、甜点、罐头食品的添加剂。
卡拉胶一般用于制作菜肴、火锅底料、果酱等食品的添加剂。
由于琼脂和卡拉胶具有不同的特性和用途，因此在选择添加剂时需要根据具体情况进行个性化选择。例如，琼脂可以作为增稠剂、凝胶因子等使用，而卡拉胶可以作为着色剂、胶体整理剂等使用。
二者主要区别如下：
卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做水果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，大批量的生产时，其成为果冻常用的凝胶剂。
琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。 琼脂也可以用来制作果冻、布丁，但口感不够Q，它一般用于中式糕点，比如山楂糕、杏仁豆腐等。它不能用来制作慕斯。
什么叫琼脂？
琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天等。它是从红藻类植物提取出来的亲水性胶体，由海藻中提取的多糖体组成。琼脂是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一，应用范围广泛，包括食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等领域。
在食品工业中，琼脂用于食品能明显改变食品的品质，提高食品的档次。联合国世界卫生组织已批准琼脂用于食品工业，并已证明其食用安全性。此外，琼脂还被常用作微生物培养基的固化剂，以及肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗的制造过程中的重要成分。
到此，以上就是小编对于口腔材料学琼脂的问题就介绍到这了，希望介绍关于口腔材料学琼脂的3点解答对大家有用。
