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橄榄油真的具有“预防心血管疾病”的作用吗？依据是什么？
资料显示，橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，能降低密度脂蛋白（对血管有害）水平，血管硬化是以低密度脂蛋白为物质基础的疾病，所以认为橄榄油有保护心血管作用，有助于减少冠心病、脑中风的发生风险。建议可以作为保健用油。
心血管疾病预防，还要个体化评估风险，生活干预和药物干预相结合，控制危险因素并达标，做到科学预防。比如控制血压达标、戒烟等，高危风险人群控制低密度脂蛋白要求在1.8mmol/l以下。
谢谢！
个人认为，本人对吃什么油对身体有什么作用持怀疑态度。科学证明，橄榄油切实比别的油健康一点。但是，如果是很刻意的吃什么油对什么病有好处，不必要。有的长寿老人活了100多岁，一辈子没有吃过橄榄油，是不是。当然，如果有条件的话，吃好一点的食物，吃好一点的油也未尝不可。
谢谢邀请！
说橄榄油具有预防心血管疾病的作用，有点不严谨。但也不是一点没有。因为橄榄油所含的单不饱和脂肪酸的作用。从而认为食用橄榄油对心血管有益。其实，对于油脂来说，每个油脂都有它各自的特点，不能单指向于某一种油脂。
首先、橄榄油，既然是烹调油脂，就是能量提供的主要来源之一，同时还是必需脂肪酸的主要来源。而必需脂肪酸是磷脂的重要成分，而磷脂又是细胞膜的主要结构成分。如果缺乏，会引起肝肾等很多疾病。
其次、从橄榄油所含的脂肪酸来看，主要为油酸(72%)其次为亚油酸(9%)，而油酸含量代表也是脂肪酸n-9系列(单不饱和脂肪酸)，有降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。
其实，在油脂中还有以n-6亚油酸为代表的玉米油、葵花籽、花生油等，以n-3亚麻酸为代表的大豆油、亚麻籽油、花生油(两者含量差不多)，n-6、n-3属于必须从食物中提供的脂肪酸，而n-3还可以在体内衍生EPA和DHA，这两种脂肪酸在体内具有降血脂，改善血液循环，抑制血小板凝聚，阻抑动脉硬化斑块和血栓的形成，对心血管有良好的防治作用。
从这个意义上来看，要说防治心血管疾病，n-3系列的油脂更为显著，所以说，说橄榄油有防治心血管疾病的作用，也不能说没有一点依据。但是对于食用油脂来说，我们主张油脂调换着吃，而且注意脂肪酸的比例，对于防治心血管疾病来说是更为确切。
我觉得这些不是主要是得，比如说橄榄油，首先我们国家不生产这样油，第二，很贵！即使可以预防，不是说吃橄榄油就能预防心血管疾病。
橄榄油，大豆油等都属于植物油，植物油含有不饱和脂肪酸，从生化学角度考虑，属于支链氨基酸，不需要经过肝代谢，减轻肝负担，对肝病患者，尤其肝硬化患者非常有利。对心血管疾病患者也有一定好处。经济条件好家庭，可以吃橄榄油，经济条件一般的家庭可以吃菜籽油，大豆油等其他植物油。
所以，即使可以对心血管疾病患者有利，也不是靠它们来预防疾病，这是不同概念！良好的心态和生活习惯，还有控制血压，血糖，血脂这些事情才是大家要重视的。因为心血管疾病和动脉粥样硬化有关，动脉粥样硬化和血管内皮有关，只要损害血管内皮，就容易发生动脉粥样硬化，预防各种因素导致动脉粥样硬化才是预防心血管疾病关键。比如血压，血脂，血糖等等。
我认为橄榄油没有“预防心血管疾病”的作用。说直接一点，没什么太大的作用，给点面子的说法：在同等情况下，摄入同等量的橄榄油与同等量的饱和脂肪酸的油脂（动物油，椰子油等）相比的话，心血管疾病发生的概率可能会略低。这个说法已经算够给面子了，不能再多了！
橄榄油有益心脏，这个说法怎么来的？上世纪中期，美国科学家发现希腊克里特岛上的居民特别健康，心血管疾病发生率很低，寿命也明显比周围一些地区长。后来发现，他们的传统饮食以橄榄油、蔬菜、水果、坚果、鱼、家禽为主。他们很少吃猪肉、牛肉、加工肉品与甜食，并且经常喝红酒。这样以来，在这之后的几十年就开始对他们的饮食中的成分进行研究，希望得出是如何保持健康的，包括研究橄榄油，研究深海鱼类，研究红酒等。当然各种产品的生产商也不会闲着，开始宣传橄榄油是最健康的油，可以预防心脏病。
最早所谓“地中海饮食”的发源地克里特岛，包括以及整个地中海地区，这几十年发生了很大变化。今天，克里特岛人仍然吃了很多橄榄油，但是他们摄入的全天然食物，比几十年前明显减少了，身体活动也明显减少了，他们也进入现代化，不再刀耕火种了。岛上的新主食是肉类，奶酪，更多的活动是电视和互联网。今天，超过60％的克里特岛成年人口，以及50％的儿童都体重超标。他们仍然保持富含橄榄油的饮食，但这有没有使他们免于疾病？一点也不。近年来，岛上人群心脏病，糖尿病和高血压的发病率急剧上升。而岛上当地大学的科学家，最近将患有心脏病的克里特岛居民与没有患病的居民进行比较时，他们发现患有心脏病的居民吃的橄榄油以及整体脂肪摄入量更高。所以橄榄油并没有保护心脏。
为什么这么说？首先油类不可能预防心血管疾病，只能增加心血管疾病。不管是哪种脂肪，哪种油，都会升高所有的胆固醇。一项研究中的人，被随机分配到低脂肪饮食，大量水果和蔬菜，或两种地中海饮食中的一种：一种富含橄榄油，另一种富含坚果。最后研究人员发现，只有吃低脂肪的人降低了他们的总血脂水平，而吃两种地中海饮食的人血脂水平并未降低。诚然，如果把你饮食中的猪油，黄油，花生油换成橄榄油，可能会降低目前的“坏”胆固醇数量，但如果减少一半的脂肪摄入，那么可能效果会更明显。所以，只能说同等条件下，橄榄油对健康的坏处，没有猪油，黄油那么大。
橄榄油被认为健康，首先认为它主要含的是单不饱和脂肪，可以提高“HDL”高密度脂蛋白的含量，这种脂蛋白被认为是“好”的脂蛋白。而实际上，早在20年前就有美国科学家做了实验，用不同种类的脂肪，包括单不饱和脂肪，多不饱和脂肪，饱和脂肪的三种高脂饮食喂食猴子，最后，虽然的确喂食单不饱和脂肪的猴子血液中“好”的脂蛋白HDL升高，但三组猴子最后都有血管的斑块形成，而血管斑块，是心脑血管疾病的根源。可见，单不饱和脂肪，并没有“保护”心血管的作用。更重要的是，三组当中血管斑块形成最少，“好”的脂蛋白HDL较高的一组，也并非单不饱和脂肪，而是多不饱和脂肪那一组。饲喂单不饱和脂肪的猴子产生血管斑块和粥样硬化的程度，与喂饱饱和脂肪的猴子相当，虽然血液中“好”的脂蛋白HDL更高。所以，“好”的血脂，并不意味着好的心血管。世界上心脏病发病率最低的人群，如日本冲绳，墨西哥的Tarahumara地区，这些人“好”胆固醇HDL水平并不高。相反，如一些非常在意血脂水平的美国人，HDL水平很高，但心脏病发生率并不低。记住，HDL只是许多风险中的一个数字。减少心脏病，并不只是这个数字。
所以美国FDA目前对橄榄油的说法是：有限的，没有确凿的证据表明，每天吃大约2勺橄榄油，可以降低冠状动脉心脏疾病的风险。但是为了达到这个可能的好处，橄榄油应取代等量的饱和脂肪。也就是说，不是说增加2勺橄榄油，而是吃2勺橄榄油，那么需要减少2勺别的油。FDA似乎认为，目前证据显示，用橄榄油代替黄油，通常会改善血脂，但血脂的这种改善对降低患冠心病的风险有没有确切的帮助？不知道。
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