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油麦菜和莴笋有什么区别和联系？
1. 油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜（不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬），属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
2. 莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
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油麦菜和莴笋有联系又有区别。有联系的是因为莴笋为莴苣的变种植物，有区别是它们同科同属不同种。下面我简单从两个方面把这两种植物介绍下。一是它们的基本情况；二是它们植物形态特征的区别。
油麦菜与莴笋的基本情况
① 油麦菜：咱们所指的油麦菜正式中文名叫长叶莴苣，油麦菜是菊科莴苣属草本植物，一般为一年或者二年生。生于荒滩、灌丛中等环境，野生种主要分布在西南地区（***、云南）等。国内已经广泛栽培，主要作为蔬菜供应。
② 莴笋：它是莴苣的变种植物，菊科莴苣属草本植物，一年生或两年生，原产地不详。在植物分类学，把很多莴笋的栽培品种都按变种处理。莴笋的栽培在国内相当广泛，叶茎均可食用。
油麦菜与莴笋的区别
① 叶的区别：油麦菜叶片呈线状或披针形，顶端长且渐尖，叶片全缘，长十到二十公分，宽三到五公分，基部箭状半抱茎；莴笋叶片呈椭圆形倒披针形，叶长六到十五公分，宽二到六公分，顶端渐尖，叶缘具有锯齿状，基部箭头状半抱茎。
② 花的区别：多生花呈头状花序，舌状小花在茎枝顶端排成圆锥状花序，舌状小花约二十枚，花色通常为***，一般在九月份开花；莴笋花序呈头状，舌状小花约十五枚，花期很长（二到九月）。
③ 果实区别：果实瘦果倒披针形，扁状呈褐色，长约四毫米 ，宽约1毫米，具六到七棱；果实瘦果型呈长椭圆形，扁状呈黑褐色，长约五毫米，宽一毫米，具三到五棱。
以上是简单油麦菜与莴笋的区别，仅供大家参考（图片来源于网络）
1、区别：油麦菜叶表面是光滑的，莴苣叶表面凹凸不平。
联系：油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
2、油麦菜简介：
长相似莴苣笋，但叶子细长平展，肉质茎又细又短；它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与生菜相近，又叫牛俐生菜。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。
油麦菜少虫害，田间生产时无需打杀虫剂，无农药污染之虑，属于洁净蔬菜。于是，油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。油麦菜性凉爽气候，但通过冬季保温、夏季遮阳措施，一年四季均可生产。
油麦菜含水量低于生菜，烹调时缩水少。吃法同生菜，宾馆、饭店多为清炒，如蚝油油麦菜，也可做汤。烹调时间宜短，这样口感更脆嫩、更爽口。油麦菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面积，我市从去年底引进，并在塔山有少量种植，主要供应宾馆、饭店。
3、莴苣简介：
莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，***消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土层内。
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